服务更安全的贝类:为什么FDA不应该退缩

在炎热的夏季,从墨西哥湾收获的牡蛎很可能被致命的创伤弧菌(Vibrio infnificus)细菌污染

大多数健康人不必担心这个特定的错误,但对于那些免疫系统较弱的人来说,Vibrio实际上是一个杀手

每年夏天,像发条一样,十几个或更多患有癌症,糖尿病,肾病,艾滋病毒或酒精相关的肝脏损害的美国人在从墨西哥湾沿岸各州吃夏季牡蛎后死亡

如果你记得被告知不要在没有“r”的月份吃牡蛎,那么Vibrio就是其中一个原因

它不一定是这样的

由于美国食品和药物管理局最近发布的消息,它很快就会消失 - 除非贝类产业走上正轨

在布什政府执政八年之后,美国食品和药物管理局基本上将贝类安全外包给了该行业及其主办国,通过让一个名为州际贝类卫生会议实验的委员会尽量减少,并且事实证明,这种措施是无效的措施,以尽量减少危险

事实证明这是一个失败的实验!在此期间,至少有118人因败血症死亡而死亡,另有130人因吃未经治疗的牡蛎而患上难以忍受的疾病

败血症或血液中毒的特征是严重的皮肤损伤和充满液体的水疱

可能需要截肢以防止死亡

一直以来,一些处理器已经使用了几种廉价的技术来杀死牡蛎中的弧菌

只是冷冻牡蛎可以解决问题,但也可以使用更先进的技术,如温水巴氏灭菌和静水压力

这些技术对味道的影响很小或没有影响,但会产生完全安全的产品

在最近的ISSC会议上,FDA专员玛格丽特汉堡食品安全高级顾问迈克尔泰勒宣布,从2011年开始该机构将要求夏季海湾牡蛎进行这些收获后加工技术之一

然而,好像在暗示,一些墨西哥湾沿岸的政客和业内的一些人已经开始抱怨拟议的新规定带来的不便

甚至在会议结束之前,行业代表就与国会议员召开电话会议,制定阻止FDA的方法

他们在社区发起了一场吵闹的运动,引发了对失业的担忧,让当地官员站在他们一边

但是,虽然一些牡蛎和地方官员在抱怨,但是海湾地区其他进军牡蛎的企业可能正在计划扩大业务,因为预期新规则生效多年来,Costco,Legal Sea Foods(东海岸)餐饮连锁店)和其他公司只是出售更安全的牡蛎 - 提高他们的食品安全声誉,同时取悦和保护他们的顾客

美国食品和药物管理局官员应该,并且我相信会抵制来自该行业的压力,并推进他们上个月宣布的贝类安全计划

当实际防止死亡的成本如此之小时,十几个可预防的死亡不应被冷落为开展业务的成本

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